Receta de Falafel + salsa de yogurt

el

Inicio

El fin de semana pasado me dio por probar con esta receta. Tengo que decir que jamás lo había probado y obviamente tampoco cocinado. Tampoco me llamaba mucho la atención la verdad. Pero bueno, ya sabéis que con esto del confinamiento da por hacer muchas cosas que en circunstancias normales no harías y yo “arriesgué” jejeje.

Se trata de una receta de origen árabe cuyo ingrediente principal son los garbanzos. Lo que vienen siendo unas albóndigas para veganos y dicho sea de paso, super ricas. El comino, cilantro y ajo le dan una sabrosura sin comparación. Por último comentar que yo personalmente no serviría este falafel sin acompañarlo de una salsa de yogur o tzaziki griego como el que os indico mas abajo en la receta, me encanta. Ya te paso os lanzo la pregunta a quien lo hayais cocinado con anterioridad, ¿Me recomendáis otra salsa para acompañar este plato?

Nudo

Ingredientes para 2 personas

  • Bolas de Falafel:
    • 300 gramos de garbanzos deshidratados, (totalmente prohibidos los de bote).
    • 1 cebolla.
    • 1 o 2 dientes de ajo, al gusto.
    • Comino, igualmente al gusto. Dadle un toque suave o como queráis.
    • 4-5 ramitas de cilantro.
    • 4-5 ramitas de perejil.
    • Aceite de girasol para freir (el de oliva le quitará bastante sabor).
    • Sal y pimienta.
  • Salsa de Yogurt / Tzaziki:
    • 1 yogurt griego natural.
    • 1 limón.
    • 1 ajo picado fino.
    • 1/2 pepino picado en dados.
    • Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación (al final os dejo una galería con fotos de cada paso):

  • Bolas de falafel:
    1. Dejamos hidratar los garbanzos durante al menos 12 horas. Notaréis que aún siguen duros, “crunchis”, pero no hay problema.
    2. En una buena batidora, pasamos garbanzos, ajo, cebolla, comino, pereil, cilantro y salpimentamos. Debe quedar una masa densa.
    3. Hacemos bolitas del tamaño de una nuez aproximadamente.
    4. Freímos a fuego medio-alto en aceite de girasol abundante, que cubra las bolas. Tiene que ser una pasada mas bien breve para que se haga pero no de tiempo al aceite a impregnarse demasiado en la masa.
    5. Dejamos reposar las bolas en papel de cocina para que suelte el aceite en exceso.
  • Salsa de Yogurt / Tzaziki:
    1. Picamos el ajo finito finito.
    2. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y removemos, sin mas.

Desenlace

Presentación:

Este plato podéis presentarlo de varias maneras:

  • “Desnudo” en el plato acompañando con salsa de yogurt.
  • En pan de pita a modo Sandwich (así es típico en países árabes.
  • A mi manera en un bowl acompañado de cositas. 🙂

Conservación:

Una vez tengáis las bolas echas, tener en cuenta que podéis congelarlas, por lo que no friais todas ya que una vez cocinadas ya tendréis que consumirlas en breve. Y a tener en cuenta que las que vayáis a freir una vez congeladas, tendrá que ser con fuego suave para que de tiempo a hacerse por dentro sin quemarse.

Una nota informativa: yo rebocé en harina las bolas de falafel pero a posteriori me comentaron que el auténtico falafel no es necesario enharinarlo ni nada, de la batidora a la sartén!

Galería:

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s